在四千多年前的古代中国人民，
就已经开始和鸡打交道，这也造就中国成为了世界上最早驯养鸡的国家。
当今，世界上的鸡种类就达百种，三百多种变种鸡， 鸡肉也早已成为了我们餐桌上不可或缺的一道佳肴，但你是否留意过鸡肚子里的那块“黄油”？
很多人都在鸡死后将这块黄油直接扔掉，其实这块黄油来头可不小...
无论是逢年过节，还是宴请宾客，一盘色香味俱佳的鸡肉总能为餐桌增色不少， 不论是健身时吃的鸡胸肉还是怀孕时喝的老母鸡汤，鸡仍扮演着重要的角色。
鸡肉营养价值丰富，蛋白质含量充足，能够为人体提供必要的能量和营养， 在一百克的鸡肉中，就含有23克的蛋白质，这远比猪肉高出1/3。
鸡肉还含有丰富的微量元素和维生素，它含有较多的维生素B6、维生素B12和钾、铁等矿物质， 这些都是人体必需的元素，并且鸡肉对促进儿童智力发育、改善心脑功能等方面都有较强的作用。
鸡肉的做法多样，可以清蒸，可以爆炒，可以根据个人口味做出各种美味的菜肴，大盘鸡、荷包鸡、辣子鸡、口水鸡、宫保鸡丁等等。
无论是家庭日常饮食，还是特殊时期的滋补，鸡肉都是一种理想的选择， 特别是对于女性来说，多喝鸡汤不仅可以美容、补充营养，还不易发胖。
虽然鸡肉的营养价值高， 但是对于内火偏旺、高血压、高血脂等人群来说，过量食用可能会对身体造成负担，因此需要适量食用。
那么，鸡体内的黄油又是什么？吃了这么多年的鸡从来没听说过啊。
还是因为吃鸡肉之前，这鸡的黄油早就被清除掉了， 那些处理鸡肉的人应该不难发现在鸡的腹部有一块黄色的脂肪，这就是我们今天要谈到的主角——黄油。
黄油并非是肉类，而是鸡的脂肪，但鸡的脂肪与其他动物不同的是， 鸡的脂肪呈现黄色，这是由于鸡在摄入的食物中含有大量胡萝卜素。
鸡所吃的食物中，主要是以玉米为主， 而玉米中含有丰富的胡萝卜素，因此这些植物色素在鸡的体内沉积并最终形成黄色的黄油。
这个时候，可能有些处理过鸡的人就问了， 也不是全部的鸡体内有这黄油啊，还是有很多鸡体内没有黄油的存在啊？这是怎么回事呢？
其实，并非所有的鸡都产生鸡油，这主要取决于鸡的生长环境和所摄入的饲料，速成鸡、散养鸡和土鸡， 同样都是鸡，同样也都是市场上常见的鸡品种，但是不同的是它们的肉质和价格。
速成鸡的养殖时间最短，通常只有3-5个月， 所吃的饲料也仅为商业饲料体内的黄油就少而甚少，甚至呈现白色。
散养鸡的情况稍好一些，它们获取的食物更加丰富， 比如粗粮和其他饲料，肉质也更好，黄油也显而易见。
而土鸡是家庭自养的，享受生活在乡村环境中的优势， 常食用五谷杂粮、剩饭菜以及蔬菜等，所以土鸡的肉质更紧实，黄油含量也较高。
眼见的人有这样的疑问，那我在市场上买了个土生土长的土鸡， 是不是可以根据黄油来证明该鸡是否是正宗土鸡。
这的确也是一个好办法，但是准确的判断需要考虑多种因素， 所以也不要在一个土方法上“吊死”。
这黄油到底能不能吃呢？为什么要说黄油是块宝呢？
这完全没有问题，这些黄油并不会对健康造成任何危害，体内的黄油含量越丰富， 说明这只鸡得到了更好的照顾和喂养，反而证明这只鸡的饮食且整只鸡的状态是健康的。
鸡体内的黄油是天然的食材，我们是可以放心食用的， 而且黄油还可以在烹饪中发挥重要作用。
鸡黄油不仅仅可以通过处理成为食物，还可以对皮肤和体内做出改变，鸡黄油还能起到祛湿、补中益气的功效， 对于一些湿气重的症状，如湿疹和湿痰咳嗽等有一定的辅助治疗效果。
更有趣的是，鸡黄油还可以通过炮制的方式，变得更加美味，比如， 可以将鸡黄油加热至油融化，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入一些酱油和料酒，最后加入适量的水调制成汁。
这种鸡黄油汁可以作为蘸料搭配煮熟的海鲜或者蔬菜食用， 能够为食物增添悠长的香味和鸡肉的鲜美。
鸡黄油还可以用来制作各种火锅底料，比如鸡黄油麻辣锅底， 可以激发出更浓郁的辣味和鸡肉的咸香味，让一顿火锅开启享受之旅。
所以说，别看鸡黄油外形让人犯恶心， 但是当您品尝到它蕴含的鲜美和营养时，相信您会对它刮目相看。
只需要适量运用于烹饪和保养的各个环节， 我们可以最大限度地挖掘鸡黄油的价值，使它成为我们餐桌上不可或缺的美味“宝”！
