进入1月后，在江苏省盐市区射阳县开零食店的李晓冬显著觉得有点忙不过去。咱们店里原本只要六名员工，起初又暂时加了两名。李晓冬说。
李晓冬估量，往年春节旺季，他这家店总营业额能到达近200万元，较去年翻一番。
营业额虽高，但真正赚到手的钱并不多。如今生产者对多少钱很敏感，所以咱们的毛利并不高，重要就是跑量。李晓冬说。
关于李晓冬这些在县城开零食店的人来说，每年春节都是一场硬仗，往年则多了一些新变动。
五年前，李晓冬加盟了一家三只松鼠联盟小店，这是三只松鼠在射阳县的第一家线下店，也是目前惟逐一家。2023年6月，三只松鼠自有品牌社区零食店开出首批5家店铺，李晓冬也抓住机会将门店更新为了社区店。
更新后，门店面积更大了，SKU（最小存货单位）也更丰盛。以前店面只要60到80平米，如今整个门店将近200平米，SKU也由之前约150个参与到1900个，产品多少钱也愈加亲民，对生产者更有吸引力，生意比之前好了不少。李晓冬说。
此次门店更新，李晓冬花了约70万元，他估量的回本周期是八个月，过完春节基本就能回本。
关于零食行业而言，春节前后1—2个月是一年中的开售旺季，李晓冬也早早做好了预备，仅仅是备货就投入了100多万元。1月份团购订单比拟多，春节前后几天重要是批发订单，全体来看，往年春节旺季团购订单占到约80%，重要以礼盒为主。从价位过去看，69元至110元左右的礼盒卖得比拟好。
▲李晓冬在好友圈颁布的团购消息
据李晓冬引见，往常门店月营业额能到达33万元左右，毛利约22%。而仅春节前这40多天，门店总营业额就能到达将近200万元。去年同期是70万元左右，往年估量能翻一番。
在湖北开零食店的张贝贝对往年春节旺季充溢等候。
张贝贝是湖北枝江人，曾在外地开过6年的便利店，2023年10月转行加盟了一家良品铺子线下店。
在张贝贝看来，相较于自己开便利店，加盟零食店更省心。不用操心货源疑问，都是总部一同配货，比之前开便利店轻松很多。
零食店的支出也较为可观。
张贝贝的店以批发为主，店面90平米左右，涵盖品牌旗下七八百种零食。良品铺子在枝江一共有四家线下店，不同于其余开在市中心的店，张贝贝的店是社区店，营业额在这四家店里算得上是中等水平。
店面是咱们自己的，就开在自家门口，省了租金方面的开支，全体利润还可以。张贝贝开门投资了约30万元，依照她的预算，12个月内应该就能回本。
为迎接开门后的第一个春节，往年张贝贝早早就方案好了如何备货，即从1月开局，逐次参与进货的量。往常滞销的一些零食，也在缓缓放大进货量。总的来说，春节前这一段时期，每次都多进几万元的货。
联合往年开便利店的阅历，张贝贝估量春节前后这段时期门店日营业额将超越1万元。
春节时期，张贝贝的店反常营业。李晓冬也称会布置店员在春节后调休。
▲张贝贝的零食店受访者供图
关于李晓冬而言，营业额的增长很大水平上得益于门店的更新。而门店更新，不只仅是店面的扩展、SKU的增多，还包括产品多少钱体系的调整。
咱们如今主打的是上流性价比。以前，夏威夷果咱们都是19.9元一袋，如今调整到了9.9元一袋。社区店靠的就是复购率，高性价比能力带来高复购率。如今生产者对多少钱很敏感，所以咱们的毛利并不高，重要就是跑量。李晓冬称。
去年，包括三只松鼠、良品铺子等在内的零食品牌都在对产品实施提价战略。
据东兴证券研报，2023年双十一时期，休闲零食开售额121亿元，同比降低10.4%，占食品饮料行业开售额的21.7%。其中，头部品牌三只松鼠、百草味、良品铺子产品均价在天猫平台区分同比下滑7.6%、16.1%、0.5%，在京东平台区分同比下滑15.7%、23.8%、11.3%，三大头部品牌在天猫和京东的件均价同比降低超越10个百分点。
东兴证券以为，休闲零食开售额降低重要归因于近几年休闲食品阅历的渠道变迁，主打高性价比的零食量贩店在生产升级的大环境中迅速崛起，对传统电商渠道形成了必定的冲击。在这一市场趋向下，头部品牌产品均价的下滑，反映了品牌向高性价比如向调整以适应市场趋向。
理想上，早在2022年底，三只松鼠就曾明白上流性价比的外围战略。据三只松鼠相关担任人引见，2023年以来，三只松鼠经过供应链整合及强化外部治理提质提价，在保证基本利润的前提下使终端售价坚持在一个良性水平。
2023年11月底，良品铺子也宣布将在业务端实施17年来初次最大规模提价，300款产品平均提价22%，最高降幅45%。
彼时，良品铺子董事长、总经理杨银芬全员地下信中示意，良品铺子将围绕强化业务翻新，片面优化运营效率这一主题，进行新一轮的革新，革新的目的是在坚持良品的基础上，让产品多少钱变得更亲民。
目前咱们店里的很多产品都曾经调整为会员价了，比以前廉价不少，局部产品销量也比之前有了小幅增长，像会员价9.9元系列的蛋黄酥、沙琪玛、原味和海苔味的酥脆薄饼等卖得都比拟好，而在实施会员价前，这些产品的多少钱大多都在12元以上。张贝贝称。
李晓冬引见，目前在高性价比长处下，门店复购率能到达50%—60%，大局部都是老顾客。
除靠多少钱来吸引生产者外，在社区开门还得时辰洞察周边居民的需求。
咱们门店左近有个小学，早上会有一些孩子来店里买面包、买水，送孩子的家长假设有需求也会趁这个时期买一些零食，所以咱们普通早上7:30就开门营业了，不时到早晨10：00，会比其余店开门早一些。张贝贝说。
在提价、折扣化趋向下，多家零食企业2023年业绩预增。
其中，黑芝麻扭亏为盈，估量成功归母净利润4100万元–5500万元，而上年同期，该公司盈余1.4亿元；盐津铺子、甘源食品、劲仔食品、三只松鼠也业绩2023年归母净利润将同比增长超50%。
中新经纬梳理发现，业绩增长面前，除原资料老本降低外，多家企业提到了优化产品结构全渠道笼罩。
盐津铺子提到，除长处散装外，公司全力开展定量装、小商品以及量贩装产品，满足生产者各种场景的零食需求，同时在坚持原有KA、AB类超市长处外，重点开展电商、零食量贩店、CVS、校园店等，与当下抢手零食量贩品牌零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等深度协作，在抖音平台与主收获草引流，品牌影响力和渠道势能继续增强。全渠道合力，助推鹌鹑蛋、休闲魔芋等大单品高速开展。
三只松鼠也示意，2023年度，公司口头上流性价比总战略，基本构建全品类、全渠道的全新基本盘，自6月份起成功营收继续稳固增长，特意是在第四季度年货节后移背景下，依然成功双增长。
三只松鼠同时泄漏，截至1月16日，公司2024年年货节开售时期进程达三分之二，全渠道开售已超2023年年货节全周期总额。
2024年度，公司继续坚决和愈加彻底地口头‘上流性价比’总战略，并在‘全渠道、全品类’规划中，聚焦做强新兴渠道与聚焦做强坚果和零食大单品。三只松鼠称。
文：闫淑鑫实习生张煦敏
编辑：李晓萱责编：常涛李中元
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