桃娘·下饭小火锅，这个奔跑3年仍未站上领奖台的投资名目，最终还是被巴奴丢弃了。
依据国度企业信誉消息公示系统显示，巴奴母公司及巴奴开创人杜中兵已分开桃娘股东行列。
从企查查消息来看， 最近一年，巴奴及杜中兵曾屡次减持桃娘 ，截至2024年3月8日，杜中兵持股超越80%的河南巴氏共创企业治理中心（有限合伙）、胜和（宿迁）治理咨询有限公司，从桃娘股东行列分开。同日，杜中兵持股70.45%的宿迁齐力捧月企业治理中心（有限合伙）也分开桃娘。 这三家公司，在分开桃娘股东行列前，算计占股约63.4%。
不只如此，桃娘开创人也中途分开了。据企查查消息显示，2023年9月26日，桃娘法定代表人变卦，开创人穆剑分开。
至此，杜中兵相关持股公司在桃娘已无股份。换言之， 巴奴、杜中兵与桃娘已彻底有关。
与此同时，桃娘也正在闭店。原桃娘品牌加盟推行担任人向新京报确认，桃娘外部正在启动调整：封锁盈余门店，留下盈利门店。依据餐饮大数据一站查问平台餐里眼消息显示：截至2024年4月，桃娘全国门店总数为21家，区分位于北京、郑州、天津等地。但在这21家门店中，多家店铺正处于暂停营业或歇业形态。
关于桃娘，这个创立三年，由于最大股东是巴奴而引发少量行业关注的品牌，曾被外界以为是巴奴探求平价小火锅的副牌。但实践上，巴奴对桃娘更多是资金允许，介入投资孵化及指点，而非开创副牌。
此次巴奴退股，未免让人提问：被巴奴丢弃的小火锅市场，真的要凉了吗？
关于小火锅，或许具象到下饭小火锅这个品类，内参君曾屡次剖析，并启动赛道观察。
2023年，应该来说是小火锅激增的一年。 一方面，很多新的品牌产生，特意是在下沉市场，打着平价旗帜，席卷小城青年。如青岛的锅小友，济南杨桂桂，石家庄钱晓椒等；同时，还有一众人均在30-40元之间的旋转火锅、地摊串串等也分食市场，遍地开花。不论是哪种涮煮方式，实质上，他们都属于平价火锅的领域；另一方面，不少头部品牌开局关注到这个品类，最典型的是南城香和海底捞。
这两个品牌入局，值得剖析：南城香是快餐坪效之王，其看中了小火锅的高效特质；海底捞作为火锅一哥，把下饭火锅菜作为一个全新的副牌重磅推出，是由于外卖业务已成为海底捞营收第二大业务，要多元化开展外送业务，满足不同顾客的需求。这个品牌瞄准一人食，附丽颐海蜀海供应链保证质量、赋能翻新。
此外，还有一些打着擦边球的夫妻小档口，也入局了。 后缀有火锅二字，人均客单价20元左右，锅具底部可以加热，以此来坚持温度和沸腾感。说是火锅，其实重点是下饭菜，混迹在喧闹的美食广场，并没有太多火锅的体验。
不夸张的说，小火锅阅历了一个横蛮成长的阶段。
到了年中，全国产生了不少无实体门店，以外卖档口为运营形式的下饭小火锅品牌 ，如庆大年下饭小火锅、祥合福重庆小火锅等等。这些品牌以小店模型的加盟形式加快扩张，一期间又抢占了不少写字楼、美食广场的铺面。
横蛮成长之后，赛道进入左右逢源的阶段。 由于小火锅定位快餐形式，产品外形又和麻辣烫、冒菜等快餐很像，要面临的竞争对手也不少。加上开门较多、客流扩散，再走高价、低质、同质化的形式，小火锅显得有些力所能及。随之而来的，是不少顾客的吐槽，比如只管不贵，但挺糊弄、多少钱并不真正实惠、体验感太差，店家过火谋求翻台、没有灵魂的烫菜等等。
体验感干不过大火锅，滋味干不过冒菜，方便度干不过麻辣烫……平价火锅，一期间有点难堪。
◎同一个商圈里，直线距离不到100米，各个和小火锅相关的品牌争抢客流，摄图：内参君
还有一个要素，就是 头部的崭露，收割跟风入局的小白玩家 。海底捞下饭火锅菜手握资金、资源、供应链等长处，小步快跑，品牌降生不到1年期间，曾经开展了500个点位，且这个数据还在始终增长。2024，更是要加码下饭火锅菜。
前不久，新辣道也开出翻江·下饭火锅菜，并慷慨地下示意18年专一鱼火锅，阅历多，直指加盟扩张。
相比这些品牌的一顿操作猛如虎，桃娘的开展失实缓慢。在这个以体量取胜的内卷时代，只要20家店的桃娘，人造将遇良才。
蛋糕就那么大，谁能最终吃到红利，显而易见。
◎新辣道以鱼肉小火锅切入，愈加细分
品类还在热炕头，然而上炕的姿态要变一变。
纵观以后的下饭小火锅市场，同质化是很显著的短板。相似的格调，相似的多少钱，相似的产品，让顾客把留意力都集中在了平价，而曾经遗记了火锅。
理想上， 火锅从生产实质来说，并不是一门快生意。快是为了迎合顾客的多样化需求，但做快之余，也须要思考顾客的生产体验。而不是由于快，就沦为了多少钱的奴隶。
◎桃娘的餐具，尽显加快气质
同时，没有外围爆款成为了小火锅们的广泛痛点。到目前为止，提到小火锅，很多品牌照旧只能拿出鸭血豆腐这道引流产品来，而缺少研发力和产品翻新力。这一点，新辣道的翻江下饭火锅菜只管入局较晚，但依然无时机，由于其背靠供应链长处和品牌背书，把鱼作为主打，从产品和心智层面就占据了后天长处。
所以，小火锅想要出圈，还无时机，但仅凭高价不行，还得高价优质、有特征。
回归需求视角来看也是雷同的情理。随着最近两年的生产返航生产分级等说法冒出，生产者在花钱上越来越理性、越来越务虚，曾经成为行业共识，只买对的，不买贵的是很多生产者咬紧牙关面前的实在心声。但同时，另一种声响也开局逐渐被加大：可以买贵的，但不能买贵了。
两种声响交杂，出现出新的餐饮需求环境：如今的生产者并非只一味谋求高价，而是在高价的基础上，选用质量最好的，既要吃饱，也要吃好。
毕竟，一顿30元的小火锅，还要用塑料碗，很难不让生产者以为你在糊弄我。
本文来自微信群众号餐企老板内参（ID:cylbnc），作者：内参君，36氪经授权颁布。
海底捞跟巴奴比，海底捞比较好。
海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。2019年10月1日前，海底捞面向的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的。
具体打折时间为：周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7点；周六周日为深夜零点至早上7点；周末两天早上9点至深夜零点，可享受8.8折优惠。
服务：
因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。
海底捞。 1、高强度的工作量：作为一家繁忙的火锅餐厅，海底捞会有大量的客户和订单需要处理，而巴奴采用机器人辅助处理。 2、高要求的客户服务：海底捞注重客户体验和服务质量，员工需要时刻保持专业、友好和高效的态度，满足客户的需求和要求，而巴奴是自助形式，主题是diy。
巴奴火锅。 巴奴火锅以往，最爱跟海底捞叫板的，无疑是从河南起家的巴奴火锅。 以海底捞为标杆，巴奴以照葫芦画瓢的服务起家，却打不过。 而是强调适度服务；后来，巴奴找到了自己的爆款单品：毛肚，高调宣称服务不是巴奴，毛肚的特色，菌汤才是，在一炮而红之后，巴奴再次打出了服务不过分，一切都很精致的口号。
