海底捞，抢起了高校食堂的生意。近日，海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店。据该校后勤处处长王勇透露，这是全国首个海底捞校园食堂窗口店。此事引发了不小的关注，不少高校学子在网上喊话：海底捞，啥时候在我们学校也安排上？事实上，这并非海底捞首次入驻高校。只不过这一次，海底捞又玩出了一些新名堂。
01.海底捞开校园食堂店，主打粉面、小吃，人均消费15元起据红餐网了解，海底捞这家校园食堂店于5月6日正式开业，位于山东外国语职业技术大学的食堂内，与校园食堂常见的窗口类似，不同的是，这个窗口店的面积比较大，大概有60㎡左右，窗口门头上赫然印着海底捞标志性的红白Hilogo，同时还加上了校园食堂的后缀。具体来看，在产品、模式上，海底捞这个校园食堂店也颇具特色。
1、食堂菜单主打粉面、小吃，约出售18款产品从网友拍摄的菜单中能看到，该店主要销售粉面、小吃。菜单上的产品sku不多，主要有六大类，分别是粉面类、油炸类、甜品、钵钵鸡类、成品类以及饮品类，每个分类下的产品仅有1-3款，目前整个门店出售的产品约有18款。其中，油炸类有炸酥肉、炸油条和炸鸡排三种，与海底捞常规门店中的炸物基本一致。粉面类产品中则只有红烧牛肉面和番茄面、豌杂面三款产品，口味选择比较单一。相较之下，钵钵鸡类产品的搭配会显得丰富一些，一份钵钵鸡内固定包含了牛肉串、鸡肉串、掌中宝串、脆骨鱼豆腐串、木耳串、花生面筋小串、素毛肚小串等七款食材，且每样食材都有两串的分量。值得注意的是，该店还提供海底捞的四款自热火锅，口味分别是番茄牛腩、麻辣嫩牛、脆爽牛肚、香辣素食。
对此，也有不少学生在从各大社交媒体上吐槽称，海底捞校园食堂的菜单过于单一，可以选择得太少了。主食类只有两款，很容易吃腻。除了食堂限定的钵钵鸡之外，不如在海底捞门店点单吃得满足。
2、9.9元吃面，人均消费15元左右价格方面，海底捞校园食堂店也打出了高性价比的特点。店内出售的一份番茄面售价仅为9.9元，钵钵鸡售价则为13.9元。价格最便宜的产品是一款甜品慕斯，价格仅为3元，价格最高的则是番茄牛腩自热火锅，售价28元。综合下来，人均消费在15元左右。在此基础上，该店还推出了一份主食+一份小吃/饮品的套餐组合，共有五款，包括番茄面+炸酥肉、钵钵鸡+酸奶慕斯等。
海底捞店门店内的一些常规产品也出现在这家校园食堂店，但价格上也都有下调。比如，一杯在桃公主酸奶从18元降至了12元，茴香小油条则从14元降至6元。在此基础上，门店针对学生吃火锅，还提供8折的优惠。
3、8-15分钟出餐，吃火锅需要预约和大部分的食堂窗口一样，海底捞的校园食堂店也是明档明厨，学生能直接看到出餐的过程，店内大概有4-5名员工。据该校学生透露，窗口的平均出餐速度在8-15分钟左右。开店首日排队人数比较多，但我还是在15分钟内拿到自己点的餐。目前，该店分为现场点单和预约点单两种模式。其中，现场点单主要是针对粉面、钵钵鸡等现场制作的产品。而预约点单则主要是针对火锅选项。没错，海底捞这家校园食堂店也提供火锅，不过，有学生表示，想要吃上海底捞的火锅，需要提前1天和该店员工预约，并提前预订第二天要吃的菜品。
02.卷进大学校园，连锁餐饮到底图啥？事实上，早在去年10月，海底捞就曾以校园火锅店的形式进入西安文理学院，并推出了独具校园特色的火锅菜单和专享优惠价，同时还提供钵钵鸡套餐、小吃等多个品类。据红餐网了解，截至目前，不到半年的时间里，海底捞校园火锅店已经进驻珠海、武汉、成都、海南、福州。
