5月22日上午9点30分，位于蚌埠的甜啦啦（安徽汇旺餐饮管理有限公司旗下品牌）总部办公楼一层大屏幕上，数字正不断跳动。此时该品牌位于海南省东方市四更镇的门店以2288元的销售额冲到榜首，排在第十位的是青岛港湾职业技术学院店，它是前一日的销售冠军门店。以秒为单位的数据更新，记录着甜啦啦遍布全国7000多家门店的销售竞速。与此同时，在甜啦啦所属的现制饮料赛道，一场以万店为目标的规模竞速也在争分夺秒地展开：拥有9000多家门店的古茗和携8000多家门店上市的茶百道距离万店规模仅一步之遥；沪上阿姨、益和堂也已向万店发起进攻；2024年甜啦啦也制定了门店破万的目标。跳出现制茶饮赛道，追逐万店的品牌已经百花齐放：卖零食的零食很忙集团、做餐饮的夸父炸串、健身房乐刻、开酒店的华住集团等。在他们之前，中国已经有了初具规模的万店俱乐部，成员有美宜佳、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、瑞幸咖啡、锅圈食汇等。其中不乏年轻的面孔，瑞幸咖啡和锅圈食汇跻身俱乐部仅用了6年时间。不断刷新的万店俱乐部名单及他们奔向万店的速度，是中国商业的独特风景。
01跨过增长瓶颈走进甜啦啦位于安徽蚌埠的总部办公楼，左手边是信息化平台显示屏，屏幕之下是醒目的3年规划——2024年全国门店突破10000家，全年预计销售35亿，实现税收1.5亿，2025年门店目标跃升到了15000家。这意味着，今年甜啦啦要开3000家，明年再开5000家门店。对于甜啦啦来说，这是过去10年从未有过的速度。2015年成立的甜啦啦，以安徽为大本营专营水果茶等现制饮品，到2020年其门店数量达到了3000家，年新增门店数量最多千家。2020年后，尽管该品牌开店速度加快，每年也只是多开1500家。年增3000家、5000家门店，在甜啦啦联合创始人许周看来，这将是一件水到渠成的事情。今年39岁的许周是甜啦啦的一号员工，他从招商干起。刚开始推广品牌时，很多加盟商只知蜜雪冰城，不识甜啦啦。许周就站在蜜雪冰城的门外观察，估算其营业额，再去动员周边的夫妻店和其他小品牌加盟：承诺凭借甜啦啦的能力，能干过隔壁，更能赚到钱。铺开人去各地找店、找加盟商，在广阔的下沉市场推广主打质高价优的水果茶，对于成立不久的甜啦啦来说，似乎并不是一件难事。但当走向全国市场，向更大规模迈进时，许周发现这套传统打法不够灵了：1000多家门店嵌到安徽、山东等地的各县城，沧海一粟，掀不起涟漪。
甜啦啦管理团队认为，更大的规模才能形成品牌力，从而撬动更多市场。于是他们在全国选定五个省、一个直辖市实行高房补政策，只要加盟商拿到足够核心且优质的店铺，公司就为加盟商补贴高额的房屋租金。在鼓励加盟商的基础上，再用这一店铺辐射周边市场，提升品牌影响力，吸引更多加盟商。如今，这一政策还在延续，房租最高补贴达80万元。这一招，帮助甜啦啦打开了北方市场。对于甜啦啦能否为此承受资金压力的疑问，许周答：餐饮业的现金流都很好。有了这个基础，万店不再遥远。现制茶饮行业的一个关键数据是老加盟商开店率，通常为25%左右，甜啦啦的这个数值为33%。也就是说，当有了7000家门店时，这一年公司什么推广和招商也不做，光靠老加盟商开店就能新增近2000家门店。这是中国万店品牌成长的共同路径：打造单店盈利模型——开放加盟——直面竞争——做大规模——用规模撬动规模。这种增长前提是：中国有足够大的市场承接；品牌商研发、仓储、运输、加盟商管理、数字化运营等各项能力齐备；能让加盟商实实在在赚钱；让顾客心甘情愿消费；自己也能掌控风险、稳健成长。
02规模效应同样的故事也发生在零食很忙集团身上。2019年，零售行业出身的赵定创立了以自己儿子赵一鸣为名的零食店品牌。今年年初，零食很忙集团称，上半年将拿出10亿元用于开拓市场、补贴加盟商，剑指万店。谈起大力度的补贴，赵一鸣零食创
