三四月是餐饮行业淡季，今年更甚。让餐厅主理人邱子聪（化名）没想到的是，入春以来，他的生意平均下降四成左右。他坐在花费大几千万装修的餐厅里，看着缀着花纹、每套四五千元的陶瓷餐具叹气。过去几年来，这些为上榜美团黑珍珠餐厅指南而做出的精心准备，给邱子聪的餐厅带来了可观的流量和利润——客流量几乎翻倍，双人套餐的定价从1000元涨到了1700元。但随着行业退烧，从去年开始，他不得不把客单价一路从800元降至400元。可即便如此，餐厅还是日益萧条。和邱子聪一样的黑珍珠餐厅主理人们，仍然享受、争夺着黑珍珠带来的光环与流量，但也逐渐开始感到疲倦。争夺黑珍珠今年1月，2024黑珍珠餐厅指南发布后，大众点评上，邱子聪餐厅名字的左上角，又多了一块小小的黑珍珠标志。走进他的餐厅，前台最显眼的位置摆放着几块外观别无二致的奖牌，唯一的区别是年份数字。它们是邱子聪的活招牌——连续4年获选黑珍珠一钻餐厅。2019年，是美团推出黑珍珠榜单的第二年。也是在这一年，国内人均GDP首次突破一万美元，消费升级的浪潮袭来，贵价餐厅的客单价随之不断上涨。黑珍珠指南上的餐厅，客单价从2018年的677元，涨至823元。在这样的背景下，黑珍珠就像是餐饮江湖的新英雄榜。和米其林类似，黑珍珠按照口味、服务和环境等多维度因素，将上榜餐厅评选为一生必吃一次的三钻餐厅、纪念日必吃的二钻餐厅和聚会必吃的一钻餐厅。今年共有341家餐厅上榜黑珍珠指南，其中三钻餐厅11家、二钻餐厅60家、一钻餐厅270家。相比去年，二三钻餐厅数量略有减少。图源：《今天的她们》剧照
主理人们都清楚，登上榜单，意味着得到美团和大众点评的流量加持。据美团点评数据，2019年黑珍珠指南发榜后，上榜餐厅的线上流量平均增长97%，线下客源增长30%~70%。新上榜餐厅线上流量同比增长111%。连续6年上榜黑珍珠一钻的北京厨房创始人古志辉向雪豹财经社回忆，每次榜单发布，餐厅客流量大约涨幅10%~15%。邱子聪看准风向，对餐厅进行了升级。他请了最好的侍酒师，设计出一款涵盖香槟、白葡萄酒、红葡萄酒和甜酒的酒单，根据不同餐品进行搭配。从上菜、服务到酒品介绍，两人份套餐的价格能从1000元涨到1700元。他还重新定制餐具、桌椅和装饰灯，专门请设计师，将整个餐厅设置成幽暗、静谧的风格，更有格调，更有氛围感，拍照也更好看。登上黑珍珠榜单后，邱子聪很快便尝到了流量的好处。原本只能预订五六成的午市和晚市餐位，基本上每个晚上都能坐满。上海多家贵价餐厅主理人向雪豹财经社回忆，借着黑珍珠的风头，许多餐厅改头换面，原本五六百元的客单价直接飙到了上千元，有的甚至从千元上涨至两三千元，而且几乎周周都在排队。哪怕上榜黑珍珠的餐厅只是连锁品牌旗下的某一家店，也不影响其他分店一拥而上地蹭流量。在许多未上榜餐厅所在的商场电梯口、公共过道、门口宣传牌甚至装修时的围挡上，都能看见2024黑珍珠指南米其林黑珍珠双料主厨XX主理餐厅的字样。黑珍珠的流量争夺战从来没有停止，但流量的另一面，是数不清的困扰。圈子和江湖刚获奖的那3个月，连续多年上榜黑珍珠一钻的法餐厅主理人庄思凡（化名）常常失眠，原因是差评。他有时会怀疑自己：我是不是真的不够好？为解决问题，他制定了一个标准：只要一道菜出现5个相似的负面评价，团队就要开会复盘。同时，每天跟消费者当面沟通，得到的反馈在下午的工作会上实时调整。现在是流媒体时代，个人的感官体验很重要。庄思凡告诉雪豹财经社。美团海量用户所形成的大数据，会作为入围和上榜黑珍珠的参考，评分也会影响流量的来去。在餐饮行业浸润二十余年的中餐主理人段嵩莱（化名）看来，流量的本质是漩涡。同一个商圈范围内的上榜餐厅，就像在同一个鱼塘钓鱼的人，每个人都希望自己的鱼饵看起来更美味，能吸引更多的鱼群。钓鱼的方法有两种。一种是自我营销，花钱与
1、牛排家
网红餐厅，明暗交替的灯光氛围超级适合约会，人均300多的牛排馆，装修高端大气上档次，赠送的餐前包是帝都牛排店里数一数二的，特别棒。这么有诚意，怪不得它会红。特别推荐惠灵顿牛排。
知识点：到底什么是惠灵顿牛排？发明于法国，发扬在英国，成名于美国，做法是煎一块菲力牛排，铺上蘑菇酱，裹上酥皮后入炉烘烤，盛盘后搭配酱汁。这道菜最考验厨师水准，火候，时长，选材每一个细小的步骤都决定最后的口味。
特别推荐：惠灵顿牛排
网红单品，三里屯分店的主推菜品。圆形酥皮，颜值满分。不过圆形不如方形吃起来方便是真的，切开牛肉和酥皮之间相对紧实没有缝隙，加分！个人推荐三分熟。
缺点：性价比高的地方人都比较多，赶上用餐高峰期，家家店客满，服务难免有所疏忽
地址：
网红店：南三里屯路通盈中心3层
旗舰店：建国门外大街英皇集团中心2楼
2、福楼法餐厅FLO
黑珍珠餐厅榜上有名，还是一钻，福楼作为帝都最富盛名的老牌法餐厅，浑身上下就是两个字得体无论是环境，菜品还是服务很难挑出错，当然价格也不便宜。日常人均700软妹币。纪念日，情人节，重要约会首选。
特别推荐：吉拉多生蚝
法国空运的，非常新鲜，饱满多汁，这种生蚝也被誉为生蚝中的劳斯莱斯，仔细品尝会有一丝榛子香味。福楼的吉拉朵2号生蚝，个头不是最大的，但2号最新鲜。
安格斯肉眼牛排
来自澳大利亚的安格斯牛，取之肋脊部位，肥瘦适中，建议3份熟。
地址：
福楼发餐厅FLO：霄云路18号
福楼毕斯罗：国贸商城北区七层7005号
3、中国大饭店
五星级酒店的餐厅，往往是最容易被大家忽略，但，宝必须要告诉你，这里才是约会的宝地，环境自不必多说，低调奢华有内涵，且服务绝对有保障。中国大饭店经过一系列酒店内部的翻新改造后，无论环境还是菜品都玩出很多小花样，位置还是那个中心，你家大饭店已经不是原来那个大饭店了。既有金碧辉煌非常有五星级的做派还增添了很多网红单品。比如猪年的下午茶猪猪大汉堡。个人最爱阿丽雅餐厅2层，环境私密，还有超大落地窗，自带浪漫属性。
酒店时不时还会融合各个餐厅，推出特别菜单，例如今天的情人节限定套餐。连赠送的餐前面包都是满满的诚意。前菜就是鹅肝，主菜是战斧牛排加波士顿龙虾！还有我最喜欢的舒芙蕾甜品。（等不及的直接拉到片尾看VLOG探店视频）
地址：国贸建国门外大街1号
4、古城老院法餐厅
开在四合院里的法餐厅，老式家具和大院子满足你对四合院的所有想象，刘嘉玲，徐克，赵又廷都来过，餐厅位置不多，建议提前预定。
特别推荐:澳洲和牛战斧牛排
碳烤的，中心半熟，边缘焦香，穿插着丰富的油脂，还有些许迷迭香味。
人均：850元
地址：魏家胡同26号
5、COMBAL盉by TIAGO
盉音同禾，是古代的青铜酒器
盛于西周，以盉盛酒，浓淡由己；
对酒当歌人生几何。
推荐理由：环境，餐品，性价比，样样不输，在这里或许吃不出惊艳，但绝对挑不出错。即使餐厅人满为患，服务也有保证。
特别推荐：
澳洲牛里脊配烟熏香草，西西里海鲜饭，缤纷巧克力。
人均：350元
地址：北京东城区建国门大街8号中粮广场C座一层。
6、与光影
360度沉浸式光影定制餐厅，或者说是一家VR餐厅。每道菜都会搭配不同的背景，一会是星空，一会是海底世界，一会是热带雨林，氛围极其到位，感觉不求婚过个生日搞点大事情都不好意思来，采用的是标准的西餐上菜方式，但菜品是中西结合，有牛排还有海参，切记，不要对菜品期待太高。
特别推荐：金汤真菌烩鱼唇
别问我为什么选它，因为其他的菜吃起来特别容易对比出差距，比如牛排，鹅肝，意面这些经典菜品。但鱼唇，一般店里没有啊，又是中西融合做法。整体还不错。
人均：540元
地址；广渠路方家村甲18号梵石ITOWN 西店记忆B7-108号
7、卓别林艺术餐厅酒吧
最容易出片的餐厅。无比带上相机手机等一切自拍工具，一进门像是置身在话剧的场景里，整个餐厅共三层，一层列车主题，二层化妆间主题，三层酒吧。小细节很考究，比如餐盘，化妆间的小摆件，老式电话，音乐唱片等一看就是主人精心挑选的。价格在法餐里也算便宜的，位置很隐蔽，专门去找都有可能错过。进得去的都算是有缘人了。
特别推荐：鸡吃鹅
外面是鸡肉里面是鹅肝，你以为吃的是鸡其实是鹅。这道菜也是很有趣了。
牛肋排佐香煎芦笋大麦饭
意料之外的还不错。肉质还可以，好吃的是铺在下面的大麦饭，饱满大麦，浓郁奶香。推荐一试。
人均：190元
地址：石佛营路八里庄北里129号院10号楼1层107号
8、罗兰湖
开在花园里的餐厅，远远看去，一个玻璃房，周围被绿葱葱的高大树木环绕，美得很，并且人不多哦，走进里面，环境优雅有格调，纯白的风格，简约大气，很容易被误以为是西餐厅，其实是特别接地气的韩国料理，一看餐单，大蒜牛肉，炒饭，烤五花肉，参鸡汤，更是可以彻底放轻松了。口味在线，餐品超级多，不特别推荐了，口味都还可以，也没有惊艳的菜。单看菜品无功无过，但这里实在幽静。
人均：200元
地址：芳园西路6号（丽都花园）
9、花厨
这里一年四季鲜花盛开，喜欢花的胖友们一定要来，不仅目光所及满眼鲜花，菜品也多有鲜花装点，色彩丰富，春意盎然，有种恋爱的味道。适合约会，适合撩妹，还适合闺蜜聚会。但餐厅地方不大，位置也相对隐蔽，并不影响这两年的迅速蹿红，帝都目前开了3家店，个个爆满。
特别推荐：蜂蜜南瓜沙拉
花厨的蔬菜真的很美味，沙拉盲点都很好吃，个人最爱这一道，南瓜香甜可口，还有牛油果，坚果，蔬菜做辅料。吃完很舒服。
缺点：这家店的沙拉，小食，汤，饮品都很棒，主打自然清新。但主菜却不惊艳。肉菜做的很普通，排行第一的烤鸡表皮娇嫩，里面的肉质略柴，澳洲和牛肉眼无论火候，肉质，口味都有所欠缺。
人均：200元
三里屯店：东三环北路27号嘉铭中心B座B1层
朝阳大悦城店：朝阳大悦城9层905
王府中环：王府井大街269号王府中环东座4层402
10、UNICO 通盈中心
帝都最有逼格餐厅，UNICO能进前10。后现代主义装修风格，餐厅酒吧于一体，超美的大露台，网红聚集地，还有颜值爆表的歪果仁出没。湖南的灯光，适合晚餐或小酌，出餐速度快，服务好。菜品没有很惊艳。
特别推荐：榴莲百香果蛋
看到这个名字差点笑出了声，这颗臭蛋口味妙得很，不信你试试。
人均：460元
地址：三里屯南街1号通盈中心567层
最后的最后，愿你们都能遇见喜欢的人。
1.好酒好蔡研发工作室：人均1550元。 好酒好蔡在广州的私房菜领域早有口碑了，高端精致的潮汕私房菜，可以称之为“明星饭堂”，梁朝伟，周润发，陈奕迅，贝克汉姆都光临过，餐厅只有包厢，且没有具体的菜单，厨师根据个人口味精心制作每一道菜。 地址：广州市天河区体育东路28号方圆大厦4楼2.鮨·青木 SUSHI AOKI：人均1226元。 店内采取预约制，师傅根据当天食材现场制作料理，所以可能每次吃都是不同的菜品，听说连包寿司的紫菜用的都是400多元一包。 地址：广州市天河区珠江新城华成路2号名悦大厦A座首层112号铺3.四季酒店CACH佰鲜汇：人均1082元。 装修风格奢华，定位高端，998元一份的冷海鲜拼盘是他家的招牌菜，份量不大，海鲜主要采用清蒸的方法还原食材原来的味道，其中生蚝和虾好评率比较高。 地址：广州市珠江西路5号国际金融中心四季酒店100楼(近地铁珠江新城站)4.跃·Yuè现代粤菜料理：人均950元。 这家店主打新式粤菜，融合了“广府”、“潮汕”、“顺德”的菜系。 虽然只有12个座位，可优雅精致的环境设计无不彰显着“跃”的格调与品位，这里每一道菜，厨师都会为你介绍创作灵感与背景。 店内主推鱼子酱卤水鹅肝，鱼子酱的鲜甜刚好中和了鹅肝的油腻，完美搭配。 地址：广州市海珠区新港东路618号南丰汇4楼5.半海·轻奢海鲜火锅：人均811元。 海洋主题的风格装修别致，整体符合轻奢的定位，食材以海鲜主打，鲜活处理，锅底也是真材实料，非常有质量的锅底，喝一口内心都在呐喊：天哪，太好喝了吧，简直就是海鲜爱好者的天堂。 地址：广州市天河区兴国路21号101铺6.柏悦酒店·悦景轩：人均627元。 被大众点评评为广州黑珍珠二钻餐厅，开放式厨房，厨师们美食制作全程可见，夜景可以俯瞰珠江新城全貌。 100元一份的奶白菜了解过吗？据说连汤汁都是超级鲜美。 地址：广州市天河区珠江新城华夏路16号广州柏悦酒店68楼7.丽轩中餐厅：人均601元。 丽轩是以粤菜为主的一家餐厅，门面非常别致有情调，布局令人眼前一亮，门口有小水池，还有现场弹奏古筝。 价值288元的葵花鸡，对比常规的鸡肉来说，鸡肉的味道更加浓郁，脂肪也变得细腻了，蘸上不同的酱料感受不一样的味道。 地址：广州天河区兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼8.广州塔璇玑地中海自助旋转餐厅自助餐：人均510元。 自助餐位于广州塔106楼，创下了建筑物内最高旋转餐厅的吉尼斯记录，菜品种类多样，都是来自世界各地的美食，可以一次性尝遍各种美食，用餐后还能免费享受价值150元的室内观光，听说星空厅、白云厅和科普展览厅都是拍照的好地方。 地址：广东省广州市海珠区阅江西路222号广州塔106楼(近三号线地铁广州塔站)9.康莱德酒店·Gem玲栊酒廊：人均214元。 这里环境优雅，非常适合三五知己聚会的地方。 精美的容器，高颜值的甜点，无处不散发着优雅的气质，仿佛自己就是中世纪欧洲的名媛。 地址：广州市天河区兴民路222号广州康莱德酒店1楼 太古汇店：人均58元。 始创于1926年的比利时巧克力品牌Godiva，号称巧克力界的Lv。 巧克力品种多样，包装精美，送人的话再适合不过，525元金装品鉴系列巧克力，每一个就是26元。 地址：广州市天河区天河路383号太古汇商场地下二层M20号
曾经，我走进一家享有盛誉的黑珍珠餐厅，菜品定位于高端，人均消费不菲。黑松露披萨、奢华的鹅肝和五分熟的牛排摆上了桌。
然而，尽管餐厅声名在外，这些美食并未如预期般令人满意。那道黑松露披萨，尽管配料昂贵，却未能超越某比萨自助店的榴莲披萨的美味；而牛排虽然矜贵，却比不上苍蝇小馆一锅炖牛腩的醇厚。鹅肝更是无法与日常的猪肝相提并论，尽管它们被美食家推崇为珍品。
美食的价值并非由价格或稀有性决定，而是由个人口感和喜好来评判。那些不好吃的食物，无论其被赋予多少光环，终究无法打动味蕾。我们不能让物品定义我们，而是要以人的真实感受为准。
选择手机，也是如此。重要的是手机是否好用，性价比是否高，是否能满足日常需求。在我看来，真正的“屌丝”并不在于消费能力，而在于是否盲目追求品牌价值，忽视了实际的使用体验。
因此，当面对这样的标签时，我们更应该关注的是手机的实际性能和它能带给我们何种便利。如果一款手机能满足我，让我用得顺手，那就是最好的选择，无关乎外界的标签和评价。
