晴山杂牌席卷乡镇开业一个多月了，但现在想把店铺转出去或者改成餐饮店之类的了。上个月王华（化名）在山东的某个小乡镇加盟了一家零食折扣品牌，但自开业之后生意就没有好过，这让他不得不另想办法。
80后的王华之前在一线城市做Qinzhou Portal，去年下半年公司降本增效，优化了一部分员工。他也成了失业者，在拿到相应的补偿后，他没有再急于去找工作，而是回了老家。王华称，自己在老家待了大半年后就想着找点事情做着，见这两年零食折扣店很火热，在县城里像赵一鸣、好想来连着开了好几家，而且生意貌似还不错，于是自己也有了开一家零食折扣店的想法。
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开业后，生意并没有像县城里的那些折扣店零食店那么好，现在一天能卖700块钱左右，毛利大概是16%，除去一个月租金1700元，两个员工的工资每人每月2300元，再加上水电费等，算下来是亏本生意。有意思的是，在自己的店开业后，这个小镇上又开了两家零食店，但也都是杂牌。其他两家店除了零食之外，还有一个生鲜区，刚开业的时候购满30元就会送西瓜、蔬菜等。估计是用生鲜引流，那两家店的生意明显好于自己只卖折扣零食的店。
现在更让王华后悔加盟该品牌的是，虽然当时对方称不收加盟费，但开店需要在总部购买货品、物资物料、货架等，总共将近9万块钱。货品卖的价格并不便宜，例如某个品牌的饮料，在县城的售价是3.2元，但在品牌总部的进货价是3.4元。即使在门店售价再低，也不能低于3.4元，虽然说是折扣店，但在价格上也没有形成优势。
头部折扣零食店品牌在县城里占据主导地位，而杂牌店则在乡镇蓬勃发展。这些零食折扣店凭借开放加盟、直连工厂、砍掉中间环节，以低价占领市场。去年以来，像赵一鸣零食、来优品、零食很忙等各种品牌的零食折扣店如雨后春笋般迅速蔓延至全国各地，成为低线城市的明星商铺。
今年年初，美团发布的数据显示，零食折扣店相关Second-rate 词搜索量同比去年上涨393.7％，交易额增长517.6％，订单量增长232.5％，Article information数增长241.2％。这些店铺通常有上千种SKU, Total visitors yesterday
1. 服装零售店铺管理 人为什么会穷，机构为什么会老化？其中最关键一个原因：来自心态上的恐惧。 不是害怕失败，二是害怕成功，因为要成功就必须付出比别人不肯付出的代价。 我们要成功，首先需要付出的就是低下您高昂的头，来个向别人学习。 唯有源头活水来，才能增加抗争苦难的智慧和力量，获得生命与生活的真本事、真知识。 因个人水平能力有限，不当之处在所难免，欢迎大家批评指正！一、 卖衣服就是卖形象店铺的生意好不好，不用进店铺，在门口停留几秒钟看看就知道了！看什么，看招牌，看灯光，看陈列，看卫生状况，更可以看看营业员的年龄和员工长得是否标致。 买衣服就是买漂亮，卖衣服就是卖形象，如此而已！买衣服就是买漂亮，现在我们穿衣服除要求舒适合体外，更多的是体现一种对美、对个性、对品牌的非物质的精神上的追求，是自我形象的一种肯定与实现。 美是我们服饰产品的基本特征，那么，我们销售服装的场所、销售服装的人首先就应该表现出美。 为节约电费而不开灯光、为防止灰尘而不拆包陈列、员工上班不化妆没有精神，收银台杂乱无章，店铺使用花车特卖，店铺自制、手绘促销海报等等，一却违反美的原则和行为都会使“服装的美”大打折扣，无从表现甚至是CorsicaDiscussion on essential techniques to increase website inclusion 美没有了，形象不存在了，品牌也就失去了生存的基础，就更不用谈发展了！！因此，我们必须牢记“卖衣服就是卖形象”的基本运作原则，店铺的一切操作必须从“美”的原则出发，牢牢树立并用心维护 “美”的标准，只有这样，我们的店铺，我们的品牌才可能在残酷而激烈的市场竞争中找出自己与众不同的“美”来，才可能发展壮大，从一个胜利走向另一个胜利！ 二、 比较方可见优劣对于那些业绩不理想却自我感觉良好的客户，一千句话不如下到她专卖店并拉他到同城的竞争对手的店铺去看一看。 因为如果单纯地谈她的问题，她会找出很多的理由，什么经济不景气、地方小人口少消费力差、货品跟不上等等，一大堆都是客观的和公司的问题，自己的问题一点儿没有。 果真如此吗？须知，店铺的生意不好，是因为大家都慢了一步，所有就不能只找客观和公司的原因了。 我曾经到店铺支援就遇到过类似的情况，无论我怎么说，客户根本就听不进去，说的全是公司这儿不对、那儿不对，这个问题没解决，哪个问题也没落实，我听到头都大了；当然客户说问题，反映情况很好，但是看问题不能用这种“您全错，我全对”的观念，后来我灵机一动，干脆什么也不说了，邀请客户到同城的“JEANSWEST”、“BONWE”、“FUN”去看一看，看下来她自己都不好意思了，我们的竞争对手看不到一个带包装陈列的，看不到一个塑料凳，看不到坏了的灯具。 而我们呢，服装全部拿胶袋装起来，把卖场当库房，员工三五两个坐在塑料凳上闲聊，灯具坏了一大片没人理，顾客进店员工招呼也不打，一比较，差距就出来了，这样的店还是“以纯”店吗？这样的店铺又怎么可能创造出优秀的业绩！彻底打破客户“面子、自我保护、自我满足”的心结，站在为客户服务的立场，那么客户也就非常愿意同我们交流，愿意听取我们的意见了。 因此说，“好”与“坏”、“优”与“劣”不是说出来的，而是比较出来的，让客户看到并且明白什么是好，什么是坏对店铺管理出业绩是多么的重要。 总之，有比较才能出现差距，有差距才能有提升空间，有提升空间才能有所作为！明白了这个道理，接下来的事情就好办了！三、 不用怕，只要用心就会好店铺经营每天都会遇到很多的问题，都会出现很多新的情况，要使店铺经营保持长久的生命和活力，我们就必须想尽办法每天树立更高的目标并鼓励去尝试与运用新的思路和方法。 但一个问题出来了，往往很多人、很多加盟商害怕它，不愿意去承担变革、改革带来的风险。 这个时候，我们需要鼓励他们“不用怕，只要用心就会好起来”！因为只要我们用心，朝一个目标坚定不移地前进，运用好的方法自然会成功，但是运用了错误的方法呢，我们肯定也会立即去总结和调整。 比如我们坐飞机去香港，我们肯定会相信我们能在香港机场顺利降落，第二天就可以到“杨一哥”的宝号尝尝他的鲍鱼名菜，只是机长清楚，飞机一上天，由于高空气流不断变化，飞机就已经偏离了原来的方向，我们能顺利地到达目的地，就在于机长根据不同的情况做出了适当的调整。 做生意不就是坐飞机吗？是的，我们不是神，我们的判断也不可能每次都正确，我们很可能出现连续几次的失误，但是，我们造就一个优秀店铺、优秀团队的可能性却大大提高。 因为，追求成长和进步已经深入我们的精髓并成为我们的气质，这是一股多大的力量啊！！做企业与做人一样，当我们遇到困难的时候，告诉自己：不用怕，只要用心就会好起来！ 2服装零售店铺管理 四、 老板要从员工做起连锁企业大多数的加盟商应该都是文化程度不高，是从做小生意，摆地摊一点点积累起家的。 回想起自己事业起步的时候，很多人都赞叹不予。 是啊，生意刚刚起步的时候，一是没钱请人，二是别人也不愿意来帮您，只有自己帮自己，老板员工一个人，拼了命，没日没夜地干。 现在生意有了起色，已经有了初步的规模，也有人愿意来帮您了，财务状况又允许，那么请几个人也就顺理成章了。 “花钱请员工，用工资买您的时间让您为我工作，当老板的终于苦尽甘来，可以休息了”。 有这种思想，那就大错特错了！有些店铺生意不理想，想必与老板成天不在店铺，到店铺只是“指点”一下，认为自己可以休息了，整天忙于交际应酬、喝茶打牌不无关系吧。 为什么说这样的思想是错误的呢？因为店铺是您的，生意是您的，老板都不努力，员工怎么又会努力呢？这是个言传身教的问题。 又说到责任感，什么是“责任感”，举个例子说，店铺五天不开张，员工不会睡不着吧，但是老板呢，必定是天天失眠了！每个层面的责任感都不一样，有多大的责任感才有多大的工作力度。 责任感从上而下是呈几何数的递减，那么我们要求我们的员工又必须达到我们的要求，怎么办呢？想必只有老板更加百倍的付出了。 换句话说，老板做到100分，店长才可能做到60分，而员工呢，就只能做到40了。 人这个东西，是有惰性的，就好比是上坡的圆球，推则进，不进则退，而老板的作为恰恰就是这些有型无型的推力啊！ 整个企业的工作是从最上层的领导开始的，老板的努力程度决定了整个公司与员工的努力程度。 店铺所有的改革必须在老板这里得到足够的强调、重视和示范才可能“开花结果”。 老板固然是老板，但要时刻提醒自己，要从员工做起，从普通员工做起方可永远是老板，方可做成大老板！ 五、 老板不妨对员工大方一点做为品牌服装连锁经营最site的管理人员，每每到自己的店铺看到员工穿着二流、三流的牌子在销售自己的衣服，看到员工在给客人介绍服装的时候声音小得像蚊子，看到店铺死气沉沉员工没有一点朝气，这是我们有意或无意的让我们的员工感到自卑的结果。 自卑就是失去自信，而失去自信的店铺不可能是一个优秀的店铺，在经营上缺乏自信的老板也一定不是一个合格的老板。 我们的一个老总在接手一个我们的自营铺的时候，问我们的管理人员，店长的工资是多少，当他一听到只有1200元，立即就说，这这么行，立即给我涨到1800。 因为他知道，拿1200元工资的店长不可能是优秀的店长，拿1200元的店长也不可能做出拿1800元店长的事情。 就这多给的一点点，对老板来说无足轻重，却让整个店铺重新焕发出勃勃的生机；取得了“四两拨千斤”的奇妙效果。 作为老板，最重要的责任就是鼓舞士气、任人唯贤、知人善任，斤斤计较的老板老是算死草，把员工贬到一钱不值的地步才聘用他们，以为这样的员工因为自卑才不会离开。 须知，一钱不值的员工又怎么可能突然变成飞天的员工呢！所以，在聘用员工Popularity ranking，在日常店铺管理中，我们的老板不妨对员工大方一点，因为老板的作用在于鼓舞士气，增强员工的自信心。 有了高工资自然有高士气和好的信心，至于如何去工作，员工自然有办法，也不用老板多管了。 六、 让员工专心而后死心与我们的几个重点店铺的几个店长沟通，我们会发现一个非常奇怪的现象，那就是我们很多店铺晚上的营业额所占全天营业额的比例都特别低，顾客的Guan Buli率也不高，而他们大多数时候正好相反，不仅晚上的营业额占全天营业额的比例较高，而且通过最近一段时间的尝试，有时候晚上的业绩甚至还超过了白天的业绩。 这是怎么回事呢？另外，我们也知道店铺淡场的时候通过播咪要求我们的员工整理叠装，但是往往播了咪以后就没有了下文，但是他们的管理人员呢，不仅是播咪提醒、打气，还把原来的叠装彻底打散后让员工重新整理。 这又是为什么呢？他们告诉我：因为闲下来的时候，就是整个士气和激情下降的时候！！这更让我们深刻理解了“无事生非”的道理！专卖店的特点就是女性员工多，而女性员工最大的问题是心多，她们老是在想，别的品牌报酬如何，爸爸妈妈男朋友今天怎么样？总之，员工不能把工作做好的原因是因为用心不专一。 如何专一呢？简单来说，就是忙，就是动。 当一个人忙碌起来的时候，自然就没有时间去想其它问题了。 所以，专卖店和公司的管理，大家不要怕员工事情做多了，累着了，您应该害怕的是他们是否有事可做，是否责任和职能还不够多，太清闲了，而员工也应该明白，老板请您来，如果没事可做，您也就没有存在的意义和价值了。 3服装零售店铺管理 让员工专心可以做好一天的工作，但如何让员工做好一年甚至是两年、三年的工作呢，这就是让员工死心了。 老板成功的人生经历本来就是一本鲜活的教材，但这还远远不够。 作为一个老板，最重要的是为员工描绘一幅美丽的前景！同时，又要长期努力、坚持不懈地与员工一同分享你的理想和未来，如果老板天天讲五年之后的业务和发展的计划，讲员工现在的经验积累是为自己的创业做准备，又天天鼓励员工去尝试更大的冒险和机会，员工自然明白，公司正在发展，自己也可以和公司一同成长，当一个人看到了成长与前景的时候，自然会为目标而努力，那么老板就可以让跟随您的人“死心踏地”地跟您干事业，追求更大的成功了！ 七、 不要只为员工的手和嘴发工资成功的连锁经营最终建立起来的是一个价值很大的关系网络，就是我们营销学中所说的“营销网”，营销网络中最有价值的部分应该就是其中最好的思维和最新的观念！跟我们的很多老板谈话很受启发。 他们的成功，有很多非一般的处世和为人的哲学。 曾经有一位老板亲口告诉我：批评您的人是您的老师，骂您的人是您的朋友，不与您争论的下属是无能的下属。 好思想啊！！我们是否有如此宽广的心胸来对待我们的这些“老师”和“朋友”呢？我们回过头来看看我们的员工，他们是不与您争论了，但是他们无能吗？不是，是因为我们的领导者太霸道了。 他们曾经给我们建议，与我们大声的争论，但是我们太自大，太骄傲了，往往认为他们的建议很可笑，对他们的建议我们不予理睬或者是因为我们所谓的“太忙了”就给忘记了。 “就这样，不要说了，按照我说的办！”我们也曾这样蛮横地打断了他们的争论，就这样我们“以权压人，以级别压人”好像已经司空见惯了。 他们不是因为无能不与我们争论了，他们是害怕我们的心胸容纳不下他们啊！我们伤害了他们，伤害了整个团队，但最终伤害的却是我们的企业。 于是他们沉默了，他们有话放在心里只是不愿意说罢了，从此公司没有了坦诚，最后导致管理层与员工之间的相互猜疑，甚至到互不信任的严重后果。 后来他们悄然无息的离开公司了，我们还自大的认为“走了没关系，是他不具备适应公司的能力罢了”。 中国大多数的企业，向来只为员工的手和嘴发工资，但却忘了他们还有无穷智慧的思想和大脑，他们不重视与员工的交流和建议，这是管理者和领导技术的悲哀。 让每一位员工全身心地投入到工作中来，这是管理者最主要的工作内容；让每个人都发挥作用并且让他们明显感觉到自己发挥的重要作用，这就是管理与领导的秘诀！八、 区别对待，造就强大企业相同的一天，相同的24小时，老板可以赚1万，店长却只能赚100，而员工呢，不过区区三四十元。 Automatically collect in seconds Peel是有区别的，这个世界也不可能做到彻底的公平。 我们必须承认这种“不公平”，就像面对“别人上重点高中，而我们却只能上普通中学”一样。 在一个店铺，一个公司，如果一个老板想什么都“一碗水端平”是不可取的，也是不科学的和明显违背人性的做法。 杰克·韦儿奇曾说过一句话“区别对待是造就强大企业的必由之路”。 那怎么才能做到区别对待呢？首先我们必须明白，在员工这个click ranking中，一定要有最好的，最差的、处在中间属于大部分的。 其次，我们必须用不同的态度、方法、薪酬来评估和奖惩这些不同的员工。 最后强调的一点是，我们必须把业绩最差的人从整个集体中排除出去。 “一颗耗子屎，打坏一锅汤”呀！如果老板与店长都认为一个员工很差，还不算什么，最糟糕的事情莫过于知道他很差却不能开除他！我曾经到过一个店铺，老板说这个员工不行，我问她那向公司订制招聘物料没有，他说没有；我又问他，那肯定是有合格的人选替换他了吧，他也说没有；我继续问，那您看到竞争对手的招聘海报没有，他出人意料地回答到：看到了，而且一年四季都在。 这样的回答，真是让人苦笑不得啊！区别对待是造就强大企业的必由之路，区别对待是很难做到的，谁觉得容易做到，谁就不合适在这个企业生存，如果谁做不到这一点，也是一样！ 4服装零售店铺管理 九、 吃喝玩乐后才有好生意我们一个店铺的员工管理制度里有这么一条，“不准宴请同事和接受同事宴请！” 不过这不是全部，在老板那里还有另外一条 “公司必须多宴请同事！” 真有意思。 还有一次，我们一个老板的手提电脑里的一个文档深深吸引了我，里面存储的全部是员工在不同时间、不同地方一起吃饭、旅游的照片，真是有心啊。 这些做的优秀的店铺的经验告诉我“员工在一起吃喝玩乐越多，店铺生意才越好！”我们的同事从早上8：00到晚上9：00，整整十二个小时，而且1年365天，如果请我们的老板，不用去销售衣服，就是在专卖店坐上6个小时，恐怕好多都受不了吧！工作确实很辛苦！但是，工作可以辛苦，但是工作却不能不充满乐趣！让员工工作充满乐趣，让您的员工随时随地与欢乐相伴，这是店铺管理人员永远的责任。 通过那些规章制度、通过那些老照片，我明白了给予员工欢乐，学会庆祝永远是激励整个组织的最有效的方法。 一起来聆听聆听先人圣贤的教诲吧：良言一句三冬暖，恶语一句六月寒；屁不臭人涨死人！在店铺，我们的老板与管理人员不要为一些小小的失败无法释怀，必须想尽办法去庆祝哪怕是一次小小的胜利，并为我们的员工深情欢呼，也不必太破费，一点零食或一顿晚饭都可以。 我们的任务是让我们的员工跟欢乐相伴，当然，我们必须创造出良好的业绩。 十、 小河有水大河满每每下到一个店铺，我们店铺员工的工资与竞争品牌的工资比较的情况怎么样，员工的工资是否能够按时足额的发放，还有我们店铺每个月的失货率怎么样，因失货而造成的扣发工资的情况是否得到完善地解决等等，这些问题我都特别关心。 还有，在开一个Minzhengtong制订工资制度的时候，我都会跟我们的老板讲，只要我们有钱赚，我们宁可让自己的利润薄一点，员工的工资也必须要比竞争对手高，而且是下有保底但上不封顶。 为什么呢？因为我明白，小河有水大河满，只有员工有了，老板才可能有！！“小河有水大河满”这是海尔总裁张瑞敏追求思想观念转变的一句名言，他说，变一个字，观念就新了。 张瑞敏这个做家电的哲学是否可以成为我们特许连锁店铺经营的哲学呢，实践证明，不仅可以，而且完全适用！从自然规律来说，大河的水来自于小河，小河都没水了，大河不可能有水；如果小河不为大河提供水源，都依靠大河供水，大河早晚会干掉。 在一个企业中，企业就好比大河，员工就好比小河，如果每个员工都能成为一条涌流不息的小河，那么企业这条大河是永远不会干枯的。 所以，一年下来，看是否赚钱了，最关键的是看员工的工资是否涨了，脸是否笑了！如果员工的工资涨了，脸笑了，我们的老板是没有不赚钱的。 所以说，小河有水大河满。 要让自己有，首先要让您的员工有；您要成功，首先要确保您的员工的成功！十一、 竞争对手是狮子上次与我们的支援人员一起下基层调研，这一趟下来，给我本人的震动太大了。 原来我一直认为虽然我们的品牌在中心城市与竞争对手虽然有一定的差距，但是在二三级市场，我们已经赶超了对手并把他们远远的抛在了身后，而事实呢？远非如此！原来我一直认为春节过后，我们整改开业了60多间店铺，已经非常多，非常快，非常了不起了。 这一趟下来，我惊讶地发现，原来还有比我们更快的。 这次我跑的九个地方（除2个地方未整改外，其余地方全部是新形象已整改的店铺），不仅看到竞争对手全部是最新形象，而且居然有七个地方竞争对手均比我们的口岸好，面积大，真是当头一棒啊！就连我们一直认为业绩很好的资阳（四川省的一个地级市）与富顺（四川省的一个普通县城），也免不了遭此厄运。 资阳是因为业绩一直稳定而未纳入整改日程的，但是我们的铺子只有50多平，而竞争对手呢，面积是我们的两倍，就连一个杂牌都开了两个铺子，两个面积均比以纯大。 而富顺呢，是今年才整改开业的铺子啊！我们以为已经牢牢树立竞争优势的两个地方，原来如此，就更不用说其余的5个地方了。 不看不知道，一看下一跳啊！现在看来，以1年之前的思想来看待今天已经变化的市场是多么地危险！同样，“我们工作的时候而竞争对手还在睡大觉”的想法也是多么地可怕。 这一趟下来，让我深刻的意识到，我们是在跟最精明的竞争对手在较量，我们不仅在比速度，同时我们还在比耐力。 这一点必须时刻谨记，竞争对手是狮子，千万不可掉以轻心！
乡镇的经济发展也越来越好，小城镇人民的生活水平也在日渐提高，所以乡镇零食市场是有很大的商机的。
按照以上方法，乡镇零食店加盟模式是可以赚钱的。
